Descrizione
Zafferano Agnes nasce alcuni anni fa da una semplice chiacchierata tra amici, che ha acceso la fantasia e la curiosità di Enzo Vespoli, una delle due menti dietro questo progetto insieme a Maurizio Caporale, entrambi di Sala Consilina.
Da quella semplice conversazione, nacquero le prime coltivazioni di zafferano che inaugurarono l’inizio del percorso dell’azienda, non senza delusioni e difficoltà, anche dovute all’inesperienza.
Dopo davvero tanto lavoro, cominciano però ad arrivare i primi successi: i primi raccolti di elevata qualità, l’interesse di cittadini e consumatori affascinati da questa magnifica e preziosa spezia, i primi prodotti realizzati a base di Zafferano, sono stati i segnali di una diffusione e di un’attenzione verso il lavoro che oggi ha portato Zafferano Agnes ad essere una realtà consolidata.
Nascono le prime collaborazioni con alcune delle più importanti aziende della filiera lattiero casearia e enogastronomica del Parco Nazionale del Cilento, Vallo di Diano e Alburni.
Oggi Zafferano Agnes è una realtà che va oltre la semplice azienda o gli scopi economici; è un progetto che vede coinvolti attivamente gli istituti scolastici, in particolare gli istituti agrari, per la trasmissione e l’acquisizione del know how necessario a coltivare questa pianta bellissima ma anche faticosa e fragile. La risposta dai ragazzi è stata entusiasmante, si sono subiti immersi nel processo di coltivazione, si sono formati e informati sulle proprietà dello zafferano e sui tanti usi che può avere in cucina e non solo, intraprendendo un percorso formativo volto a far acquisire tutte le competenze necessarie per produrre lo zafferano nei territori del Parco Nazionale del Cilento, Vallo di Diano e Alburni.
Inoltre, Zafferano Agnes promuove la cultura dello zafferano anche attraverso convegni con esperti e docenti universitari ed eventi enogastronomici a tema Zafferano.
Le Forme dello zafferano sono ben al di là dei soli prodotti che realizziamo, ma vanno a diffondersi nella cultura dei luoghi, nella scuola, nella comunità e, forse soprattutto, sui palati di tantissime persone.
+Oggi con la Dott.ssa Miele parliamo delle vitamine e dei minerali contenuti nello zafferano.
Io: Buongiorno Dottoressa, oggi parliamo delle vitamine, che sappiamo essere sostanze fondamentali per il supporto alle funzioni del nostro organismo. Quali sono quelle che assumiamo quando consumiamo lo zafferano?
Dott.ssa: I micronutrienti che assumiamo con lo zafferano sono numerosi.
In ordine alfabetico citerei la vitamina A, importante per la vista e per la riproduzione cellulare.
Abbiamo due tipi di vitamina B: la B1, necessaria alla salute delle cellule cerebrali e la B2, una grande amica del nostro sistema immunitario.
La vitamina C è un potente antiossidante, che contrasta l’invecchiamento dei nostri tessuti.
Io: E come può essere d’aiuto lo zafferano in questo?
Dott.ssa: Spieghiamo prima in cosa consiste l’invecchiamento cellulare. Alcune condizioni come lo stress, il fumo, l’inquinamento, l’esposizione al sole prolungata, l’attività sportiva intensa e una dieta errata determinano la produzione di radicali liberi , molecole protagoniste dell’invecchiamento e della morte cellulare.
La nostra spezia è un’acerrima nemica dei radicali liberi e ci protegge da danni visibili o malattie degenerative, come i tumori.
Io: Ci sono altre sostanze nello zafferano che aiutano il nostro organismo?
Dott.ssa: Certo, parliamo dei sali minerali, poiché la spezia ne contiene diversi.
Tra i più necessari vorrei citare Potassio, per la salute cardiovascolare; Calcio, per quella delle ossa e dei denti; Magnesio, fondamentale per la contrazione muscolare ed infine il Fosforo, implicato nella riparazione delle cellule danneggiate.
Io: Bene, direi che per oggi ne abbiamo elencate di proprietà benefiche!
Dott.ssa: Ricordatevi sempre che il parere di un esperto che conosca le vostre condizioni cliniche e abitudini di vita è sempre fondamentale. A presto!
Grazie ancora alla Dott.ssa Silvia Miele, Biologa Nutrizionista e Specialista in Biochimica Clinica per il prezioso aiuto.
Il viaggio alla scoperta delle proprietà benefiche dello Zafferano Agnes continua…
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